商用洗碗机一 般要具备除渣、清洗、消毒、烘干和自动控制这几.个功能就可以高了。如果要求高一些还可以选择带有快速洗涤、旋转喷刷等其它功能的。但功能多的洗碗机价格比较高,大型智能洗碗机,操作也要费心些。
其次要选择适当的容量。这可以从其功率上来反映。一般三四千左右的食堂人家购买700w--900w的洗碗机就能够满足需要了。
选择洗涤方式。目前市场.上最常见的洗碗机为喷淋式和叶轮式。这两种洗碗机结构比较简单洗涤效果不错,价格也相对便宜。喷淋式洗碗机的水喷射均匀有力能彻底洗净餐具,取放碗碟方便容易,网架进出灵活至于型号和样式的选择,这要看您的厨房条件如面积、空间大小还有就是个人习惯和爱好只要用起来方便就行。
目前洗碗机不管是用在哪个行业,洗的干净是目的。不管是餐厅餐具或是学校食堂餐具,中国油腻食物较多,所以更需要把餐具洗的干净,而且如果带烘干消毒功能,要确保洗出后的餐具可以直接使用;这样餐具不仅洗的干净,也要能消灭菌。使用商用洗碗机后可以加快餐具周转速度,也减轻了洗碗员工的劳动力。
随着社会科技的发展，人类科学技术也有很大的进步,各种洗碗机设备在人们的日常生活和工作中的应用也是日益普及。过去,学校食堂、餐厅、饭店、酒店等大型餐饮场所对洗碗机电器设备,只是停留在‘希望能帮助减轻工作劳动"这种思想水平上,或者满足简单的功能水平上。然而现在,现在人们已不是单纯处于“能用洗碗机洗碗”这种状态上,而是期望“省人省钱洗碗干净”这种追求之中。这和现代生活进程是息息相关的，对于学校食堂、餐厅、饭店等大型餐饮场所而言,洗碗是一件既脏又累的劳动,并且,洗碗工也是很难招的事情。