茶树菇是一种对人体非常有益的一种菌类，集高原蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身的{ctr}无公害的食用菌。
鲜的茶树菇要经过干制处理后才能长期保存。茶树菇一般采用烘烤方式来进行干燥。烘烤技术往往与茶树菇干后的质量息息相关。在天气允许的情况下，可以先在太阳底下晾晒半天左右，蒸发掉部分的水份。茶树菇按大小朵分开来，去除杂物，蒂头。再装入烘筛里，菇伞向下，菇柄朝上整齐摆放好。摆好后将物料车推进烘房内进行干燥。
在干燥初期烘干温度不适宜过高。{dy}段：设定在40~45度左右。湿度50%~60%，时间2~3小时。第二段：设定在55~60度，湿度35%~40%，时间6~8小时。第三段：保持温度在65~70度之间，直至烘干到最终含水量值在13%~17%。干燥后的茶树菇柄干脆易断，即表明茶树菇达到干燥标准。整个过程的温度不可超过70度，否则容易烤焦。整个干燥过程需要12~16小时左右。烘出来的茶树菇保持其原有特色、香味浓郁、菌褶淡黄色。出烘房后应该尽快包装密封好。刚出炉的茶树菇非常干燥，容易在空气中吸取湿气水分。包装后可以贮藏到干燥、通风透气的地方。避免太阳光直射的地方。
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