有不少用户反应用制作出来的凉皮不如手工制作的有韧性容易断。下面有旗胜凉皮机厂家为大家解释一下用凉皮机制作出来的凉皮如果韧性不够容易断的话其主要原因是使用凉皮机时操作不当导致的还有就是选用原材料不合格：
1、蒸凉皮的时间太短很多用户在蒸凉皮的时候看到淀粉糊刚刚凝固就觉得可以了这样做是不对的最少要蒸3到4分钟即可蒸完后将整张取出放到凉水里待温度降下放到案板上每一张之间要抹上油防粘然后取一个盆或盘子将凉皮盖上等凉了之后就完成了。
2、沉淀问题也有可能沉淀的时间不够就是淀粉糊里水分太大或者蒸的时候没有搅拌均匀这样再下锅就会出现凉皮易断的情况。
3、凉皮虽然是用淀粉制作的但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的淀粉的种类很多用途是各不相同的比如豌豆淀粉最适合做凉粉红薯淀粉最适合做粉条同理凉皮{zh0}就是用小麦淀粉制作别的淀粉做不出凉皮本身所特有的柔软透亮光滑筋道的品质的。
实际上凉皮的制作其实是一个系统工程虽然工序比较多但都不是独立存在的而是彼此关联互相制约环环相扣的。要想做好凉皮方法正确很重要否则单凭道听途说一知半解是不可能做出好的产品。
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