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一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂
，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降
温的目的。
最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按
照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在
冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。
间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装
置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库
内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存
储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较
，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。