微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能, 物料内部气体温度积剧上升，内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率, 使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,就能通过这种压力使物料快速膨化。
微波膨化技术是膨化技术发展的方向,加工过程中物料受热时间很短, 克fu了油炸膨化造成产品含油问题,微波膨化技术具有受热均匀、热效率高、产品质量好、易于控制、设备占地面积小及节能、环保等优点，因此,微波膨化的前景非常广阔。
微波膨化与油炸膨化的对比
设备构成：
1、微波发生系统；2、电气系统；3、电气控制系统；4、微波抑制系统；5、传动系统；6、进出料装置；7、设备支架；8、微波腔体；9、抽湿系统；10、独立电气柜；11、猪油收集装置等；
问题10：微波的脱水效率如何？ 答：理论上每千瓦小时微波电能可使1.39公斤的水汽化，由于线路损耗及腔体效率等因素，实际效果为0.8--1.1公斤/千瓦小时。用户可根据待处理材料初始与最终含水量之差及产量的要求来估算所需的微波功率。
某些工种，仅是肢体受到微波辐射的，与全身受到辐射的情况相比，其日{zd0}允许剂量可比全身受辐射剂量大10倍。
与固定方向微波辐射相比，非固定方向微波辐射（如转动天线的微波辐射）在同等条件下，其允许强度可比固定情况大一倍。
正常情况下（指非事故状态）人体对上述规定的微波辐射剂量是可以承受的，人体有热调节机能，可使受到微波辐照部位不致于过多积累热量而达到受伤害的地步。
另一个方面，从保证设备安全性来说，对微波加热设备的设计和制造，抑制微波泄漏是一个重要的技术指标。应尽可能采取安全措施来控制微波泄漏，例如，使用炉门联锁装置；在连续输送式工业微波加热设备的出入料口，加装微波漏能抑制器，将微波泄漏量降至允许范围。我国规定家用烹饪微波炉或工业微波加热设备的微波泄漏量为：在距离设备5cm处，微波功率≤5mW/cm2，（2450MHz）和微波功率≤1mW/cm2（915MHz）。山东科弘微波能有限公司---郑立伟