什么是冷库
冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温.它的基本组成：
1.制冷系统：要bao括各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它制造出冷量，保证库房内的冷源供应。
2.电控装置：电控装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。
3.有一定隔热性能的库房：作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。
4.附属性建筑物等。
我们通常把保鲜库、冷藏库、冷冻库的安装都统称为冷库安装，不过这三个名词区别还是很大的。在这里远途制冷小编来给您做个详细的区分
一、保鲜库
保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内*大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。
二、冷藏库
冷藏库的温度一般为-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。冷库安装的标准也很重要，对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。
三、冷冻库
冷冻低温库的库温一般为-22～-25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式进行冷库安装，使室内保持一定的低温。
农产品采后，仍然是一个活体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质，另外虫害也会把产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐败变质，失去鲜度的食用价值。如何使农产品采后的活体保住营养和鲜活的品质，温度是最重要的影响因素，一般地说，温度越低的产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长，同时温度变化越小，保鲜效果越好，保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品最适保鲜温度是0℃左右。
