半世纪以来世界很多学者都研究和提出过多种测定方法，1960 年K·Newman 曾认为世界至少有30 多种方法，T·C·Powers1968 年估计多达100 种以上，其中一些方法几乎仅限于试验室内应用，不能为公众所接纳，还有一些方法尽管不能用来检测和评价这一性能的全部特征，但一些稠度试验已得到人们的认可并在施工中使用。据不完全统计迄今已知的测定方法按原理及衡量稠度的技术指标可归纳为以下几类:
(1) 对经增实拌合物体在外力或自重作用下变形的测定:主要有坍落度法(Abrams 设计) ，球体贯入度法(Kelly 设计) ，锥体贯入度法(Grag 设计) 等。
(2) 对经增实拌合物体引入一定量功所产生变形的测定:主要有跳桌扩展法( Graf 设计) ，滑动距离法(Burmister 设计) ，坠落扩展度法(吉田) 。
(3) 对经增实拌合物体，重塑至某一形状所需功的测定:有维勃法(Bahrner 设计) 的VB 试验，苏联中央建筑研究院制定的工业粘度计法，以及由Powers 和Thaulows 分别设计的重塑跳落次数测定试验。
(4) 流动桌法:测定拌合物在重力作用下流经一定截面所需的时间:如NECOB 设计的浮球式振动粘滞仪，Graf 设计的灰浆粘滞仪。