传统腊味干燥方法有两种：太阳光晒，使用干燥设备进行干燥，靠太阳光晒的时间要比较长。以前设备干燥主要方式有烧柴、烧煤、燃油、燃气等。再后来也有用电发热丝。这几种烘干方式对环境有较大的污染，也非常消耗能源随着人们对环境保护越来越重视，对这种干燥方式有一定的抵触。同时国家也出台相关政策对其进行整治。
新型热泵烘干机是一种节能环保，对环境完全无污染的烘干设备，它受到国家政府的大力扶持和重点推广的烘干设备。
空气能热泵烘干机的优势：
提高工作效率，有利于专业化、规模化生产；可减少机械污染，提高成品品质，烘干效果好 ，干燥过程中不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥的彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。热泵烘干机，通过压缩冷媒进行升温（烘干房内可调温度为：15℃-80℃，可调湿度：5%-95%），烘干过程中非常温和，比较接近太阳晒干的效果，故被干燥物料的颜色、性质、外形都能很好的保存，现在在农林牧渔等领域有着广泛的应用。降低自然环境制约风险，减少天气变化因素带来的损失。
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