糖类，亦称为碳水化合物。它在人体内主要为生命活动提供燃料，是人体能量的主要来源。人每日脏器活动和肢体活动所需的能量中，约有70%源于糖类。含糖丰富的食物主要是米、面等粮食类食品。生在锻炼期间要注意适当的补充糖分。
关于糖类物质我们应当知道：糖是组成人体的重要成分之一，其含量占人体干重的2%。糖是人体主要热能来源（每千克糖类物质产生4千卡能量），占人体总能量来源的40-50%。糖还参与构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖原有助肝脏的功能；糖蛋白能增强体能；糖与脂类形成糖脂，是组成神经组织和细胞膜的成分；糖与蛋白质合成糖蛋白，是形成抗体、某些酶和激素等生理功能物质的成分。
糖又分成单糖、低聚糖和多糖。一般我们喜欢吃的单糖较易吸收，为维持肌肉耐力，可适当提高糖的摄取量。不过多吃糖容易肥胖，肥胖的生应适当控制，但完全拒吃含糖物质或淀粉是错误的。多糖吸收过程复杂，不易造成肥胖。至于碳水化合物的补充量，我们不妨把它与燃料类比。
假如一辆汽车装满油后能跑100公里，而你只想跑25公里，你就不必把邮箱装满。所以，通常马拉松运动员每天每磅体重应摄入3.7-4.5克碳水化合物，而健美运动员2.3克就足够了，也许还有点偏多，因为健美运动员不必完全依赖碳水化合物储备来供能。
如果生如果糖摄入过少就会怕冷，易疲劳，机能衰退，体重减轻，容易低血糖症。而糖摄入过多，易致糖尿病，过多的糖还容易转化为脂肪，造成肥胖。
糖的食物来源：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖）、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆)、根茎类（土豆、芋艿）、硬果（栗子、花生等）。
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