近来，一种返朴归真、回归自然的烧烤食品在欧美国家悄然兴起，并以
不可抵档之势风靡街头。这就是有着浓郁的中
东异域风情"烤肉及系列食品。
烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉
宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快
捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十
世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，
形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成
为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那
壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、
商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成
为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的
火爆场面令人叹为观止，流连忘返。肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行
浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机加热烤熟后从
烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特
制的面饼中。烤肉其特点是快速现场制作，可
视性强，边转边削边吃，烤肉在光热作用下，
肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻，营
养均衡，其酱红肉色，香气四溢的烤肉柱，令
闻者口水欲出，食者口味留香。
