酿酒设备供应厂家

酿酒设备{sx}泰安市岱岳区正大酿酒设备厂。详情请来电咨询洽谈！ 酿酒设备的主要原料对酒味质量的影响： 一个是原料本身所含有的某些挥发性成分。其气味带入酒中使人感觉不愉快。例如玉米的挥发物组成，曾以气色谱法检出了39个峰，不同品种的玉米其含量有较显著的差别，大麦的挥发物已被检出的有几十种之多。稻谷中鉴定到了73种挥发物。这些成分有的在酿酒过程中转化成别的产物，有的则是构成成品酒风味质量的来源之一，尤其在白酒采用老五甑混烧工艺时，原料蒸煮和酒醅蒸馏时进行，更具有直接的影响。 二是原料中所含有的成分，甲醇主要来自原料中的果胶质，在酿造时受霉菌或果皮、子实中存在的果胶酶的作用，加水分解而生成甲醇。因而薯类白酒的甲醇含量高，葡萄糖酒糟含量更多，威士忌含量较少。