保鲜库又称为高温冷库，保鲜库一般主要用来存放需要短期储藏的水果、蔬菜产品。按照所储藏货物品种不同，一般保鲜库的温度在0度以下20度以下。
保鲜库和其他食品冷库相比，在设计冷库制冷量时要考虑货物呼吸热量和冷库通风换气热量。同时为了保证货物储藏品质，在对保鲜冷库设计时还要考虑库内空气的冷库湿度控制。
保鲜库的作用：由于农产品在采收后昼夜温差较大，并且空气中的相对湿度较低。蔬菜、水果在这样的环境中储藏时间将大大的缩短，储藏品质也将大大的下降。据大量实验研究蔬菜、水果在保鲜库内储藏储藏时间能延长1/3。
常见保鲜库温度、湿度
保鲜库名称 温度 相对湿度
苹果保鲜库 1℃ 90%
香蕉保鲜库 14℃ 80%
西瓜保鲜库 4℃ 75%
青椒保鲜库 10℃ 80%
韭菜保鲜库 0℃ 90%
草莓保鲜库 1℃ 75%