小型菜干杀菌机采用的是微波杀菌技术，微波杀菌属于物理杀菌，杀菌时不会对食品产生任何的污染，对食品的色泽、形态、口感等方面也不会有任何的影响，是一款绿色环保的设备。
小型菜干杀菌机的特点有：
1、时间短，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，一般食品的杀菌时间为5分钟，从而更能提高产量。
2、选择性加热，杀菌均匀彻底。因为水分子对微波吸收{zh0}，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。
3、节能{gx}。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
4、易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新技术。
5、延长保质期。经微波杀菌处理的物料，可延长半年保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。