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保鲜冷库适于处置和保藏大批量鲜活水产品。其本身带有的或贮藏过程中污染的微生物，保鲜冷库水产品低温冷藏保鲜是指对水产品在生产和流通运输过程中采取低温冷藏保鲜技术。水产品腐败蜕变的主要原因。适宜条件下生长、繁殖，分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分，使鱼类发生有异臭味和毒性的物质，致使产品腐败蜕变。保鲜冷库低温保鲜能有效抑制、或减缓鱼体酶类的活性和细菌生长，较好地保管水产品的原有风味、营养价值和外观质量，并适于处置和保藏大批鲜活水产品。
保鲜冷库低温保鲜特点
1能有效抑制或减缓鱼体酶类的活性和细菌生长。防止腐败蜕变.
2能较好地保管鲜水产品原有风味、营养价值和外观质量。
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