蒸汽夹层锅，广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。本设备以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
主要技术参数
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规格型号
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50
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100
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200
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300
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400
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500
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600
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设备容积 L
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50
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100
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200
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300
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400
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500
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600
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夹层工作压力 Mpa
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0.09
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0.30
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蒸发量 Kg/h
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30
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40
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65
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75
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100
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150
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200
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加热面积 ㎡
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0.40
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0.60
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1.00
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1.44
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1.65
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1.90
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2.30
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能 耗 Kg/h
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33
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44
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72
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110
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136
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165
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190
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锅体内径×深 cm
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60*45
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70*52
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80*55
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90*63
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100*68
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110*75
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120*78
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搅拌速度 r/min
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36
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电机功率 Kw
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0.37
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0.37
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0.55
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0.75
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0.75
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1.1
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1.1
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结构形式
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固定/可倾/搅拌
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备注：容积，夹层工作压力，电机功率，搅拌桨结构等可以根据客户特定要求定做。
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使用注意事项：
（一） 蒸汽加热夹层锅
1、使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整.
4、蒸汽锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。
6、可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。
（二） 电加热夹层锅
1、首先要检查电源是否接好，有无漏电现象，操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，导热油温度不许超过{zg}沸点（由电控箱控制），适时并注意温度。
3、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。
4、使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部份，延长使用寿命。