夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
夹层锅结构
立式夹层锅主要由锅体和撑脚组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。
锅体材质：
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
夹层锅用途
1、加热{gx}
电加热夹层锅以 380V 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），{zg}可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大, 加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅技术参数
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公称容积
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50
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100
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200
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300
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400
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500
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600
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800
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1000
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口径（mm）
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Φ600
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Φ700
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Φ800
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Φ900
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Φ1000
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Φ1100
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Φ1200
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Φ1400
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Φ1500
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锅深（mm）
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400
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450
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530
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630
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680
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730
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780
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830
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900
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传热面积（m2）
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0.45
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0.58
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1.12
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1.42
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1.75
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2
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2.3
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3.2
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3.9
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电热功率（kw）
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9
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9
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15
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18
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18
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24
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24
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27
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30
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导热油量（L）
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30
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36
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45
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60
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70
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80
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100
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200
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250
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工作压力
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≤0.09Mpa（可根据客户使用情况进行调整设计）
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搅拌速度
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36 r/min（可根据客户使用情况进行调整设计）
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搅拌功率（kw）
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0.55
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0.55
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0.75
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1.1
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1.1
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1.5
|
1.5
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2.2
|
2.2
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