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食物与牙齿健康有很大的关系。
在妈妈的腹中,也就是从胚胎第七周起牙胚已经悄悄地开始形成,一直到12~14岁左右乳恒牙替换结束。在这个时期,食物营养一直影响着牙胚的正常发育、牙齿的萌出、牙根的形成、牙齿硬组织的钙化,颌骨的发育,从而影响着牙齿的抗龋能力和牙列的正常排列。所以孕妇和儿童都要保证充足的营养供应,特别是蛋白质、钙、维生素等。
其次,食物中的糖又能破坏牙齿的硬组织形成龋齿。因为细菌也喜欢吃糖,而蔗糖尤受细菌的青睐。它不仅仅提供营养和能量,细菌还利用它制造粘性多糖,使更多的细菌粘附在牙面上。在牙面上建立起了“发酵厂”生产很多有机酸来溶解牙齿表层结构,导致龋齿形成。这就是吃糖容易蛀牙的道理。
如果餐后、睡前吃糖,吃粘性大的糖,更易致龋。
当然,如果饮食得当,也可促进牙齿健康,可以防龋。食物中的磷酸盐、氟、脂肪均可以防龋。餐前、睡前不吃糖,尽量不吃粘性大的食品。可喜的是,市场上已有了山梨糖、木糖醇和甜叶菊糖甙等蔗糖的代用品。木糖醇作为天然甜剂,存在于许多蔬菜瓜果之中。它的甜度和供应的热量与蔗糖相似,其优点是它不被细菌分解而发酵产酸,所以不会致龋。甜叶菊糖甙也是同样的机制防龋,而且它的甜度为蔗糖的200倍,多量食用也不会引起脂肪堆积。
而玉米片、花生、牛奶、莴苣、卷心菜可以作为儿童的餐间食品。
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