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详细介绍
压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺,无论是浸出油还是压榨油,只需契合我国食用油脂质量规范和卫 生规范的,就都是平安的食用油。” 两种办法的由来 薛雅琳通知记者,食用油有两种制取工艺:压榨法和浸出法。 “压榨法应用施加物理压力把油脂从油料中别离出来,来源于传统作坊的制油办法,如今的压榨法曾经是工业化的作业。压榨法由于不触及添加任何化学物质,榨出的油各种成分坚持较为完好,但缺陷是出油率低。” 相关于压榨法这种十分古老的消费办法,浸出法选用契合国度相关规范的溶剂,应用油脂与所选定溶剂的互溶性质,经过溶剂与处置过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来,并用严厉的工艺脱除油脂中的溶剂。 与压榨法相比,浸出法制油粕中残油少,出油率高;加工本钱低、消费条件良好;油料资源得到了充沛的应用。 两种办法分别适用于不同的油料种类 薛雅琳解释说:“我国植物油料品种繁多,不同油料的化学成分、含量、物理性状有差异。压榨法和浸出法这两种油脂制取工艺分别适用于不同的原料。” 普通来说,高含油油料采用预榨——浸出法,如油菜籽等;低含油油料采用直接浸出法,如大豆等;而某些油料中可产生特殊风味的油脂,为坚持其产品不失去原有的风味,多采取压榨法取油,如芝麻油、花生油等油脂的消费。 工艺不同,油的风味也是不一样的。压榨油普通就经过初步的脱酸和脱胶就行了。压榨油由于保存了油料自身(如花生)的香味,可能比拟契合中国人的口味特性。而浸出油要经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅,其间正好能够祛除许多人所不喜欢的豆腥味。
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